Contenido De Curso
REQUISITOS DE ENTRADA:
Objetivo módulo I: Formación humana
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Desarrollar actitudes y valores que le permitan integrarse al medio laboral y social de manera adecuada, para manejarse en un ambiente de confianza y participación.
Objetivo módulo II: Introducción a la hotelería y turismo
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Identificar los conceptos históricos de la industria hotelera para crear conciencia de hospitalidad sobre los destinos turísticos del país, los beneficios e impactos sociales, la geografía dominicana, la cultura, el arte y la gastronomía.
Objetivo módulo III: Buenas prácticas de manufactura (BPM)
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Aplicar las buenas prácticas de manufactura en los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, para garantizar que los productos de panificación se elaboren en condiciones sanitarias adecuadas, disminuyendo los riesgos inherentes a la producción y distribución, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.
Objetivo módulo IV: Normas de higiene y manipulación de alimentos y bebidas
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Realizar la conservación y manipulación de todo tipo de alimentos para la elaboración de los productos de repostería, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.
Objetivo módulo V: Aprovisionamiento de materias primas, herramientas y equipos
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Preparar el aprovisionamiento de materias primas, herramientas y equipos garantizando higienización en los insumos para la elaboración de los productos de la repostería, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.
Objetivo módulo VI: Operaciones técnicas de repostería
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Aplicar las técnicas de repostería para la elaboración de productos de repostería de acuerdo a la fórmula y volumen de producción requerido, bajo supervisión y con cierto grado de autonomía.
Objetivo módulo VII: Elaboraciones de productos de masa
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, batidos o esponjosas, para ofrecer productos de calidad y con un sabor exquisito, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.
Objetivo módulo VIII: Elaboración de picaderas o bocadillos
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Elaborar diferentes tipos de picaderas o bocadillos, para ofrecer productos de calidad y con un sabor exquisito, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.
Objetivo módulo IX: Proyecto integrado
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Elaborar y presentar un proyecto en el ámbito de su formación y nivel, de acuerdo a las etapas, actividades y métodos establecidos del aprendizaje basado en proyecto, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.