Contenido De Curso

AVISO!

REQUISITOS DE ENTRADA:


1. Certificado de haber superado toda la Educación Primaria o bien 6o de la antigua Educación Básica o (estar cursando desde 7mo. Hasta 1ro. de bachillerato del antiguo sistema) o Certificado de 8vo. 2.


Tener 16 años o más.

Elaboración de Productos de repostería básica
NO MNC SC Alimentos y Bebidas
Duración: 300 Horas


Objetivo módulo I: Formación humana

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Desarrollar actitudes y valores que le permitan integrarse al medio laboral y social de manera adecuada, para manejarse en un ambiente de confianza y participación.


Objetivo módulo II: Introducción a la hotelería y turismo

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Identificar los conceptos históricos de la industria hotelera para crear conciencia de hospitalidad sobre los destinos turísticos del país, los beneficios e impactos sociales, la geografía dominicana, la cultura, el arte y la gastronomía.


Objetivo módulo III: Buenas prácticas de manufactura (BPM)

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Aplicar las buenas prácticas de manufactura en los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, para garantizar que los productos de panificación se elaboren en condiciones sanitarias adecuadas, disminuyendo los riesgos inherentes a la producción y distribución, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.

Objetivo módulo IV: Normas de higiene y manipulación de alimentos y bebidas

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Realizar la conservación y manipulación de todo tipo de alimentos para la elaboración de los productos de repostería, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.

Objetivo módulo V: Aprovisionamiento de materias primas, herramientas y equipos

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Preparar el aprovisionamiento de materias primas, herramientas y equipos garantizando higienización en los insumos para la elaboración de los productos de la repostería, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.

Objetivo módulo VI: Operaciones técnicas de repostería

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Aplicar las técnicas de repostería para la elaboración de productos de repostería de acuerdo a la fórmula y volumen de producción requerido, bajo supervisión y con cierto grado de autonomía.

Objetivo módulo VII: Elaboraciones de productos de masa

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, batidos o esponjosas, para ofrecer productos de calidad y con un sabor exquisito, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.

Objetivo módulo VIII: Elaboración de picaderas o bocadillos

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Elaborar diferentes tipos de picaderas o bocadillos, para ofrecer productos de calidad y con un sabor exquisito, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.

Objetivo módulo IX: Proyecto integrado

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Elaborar y presentar un proyecto en el ámbito de su formación y nivel, de acuerdo a las etapas, actividades y métodos establecidos del aprendizaje basado en proyecto, bajo supervisión con cierto grado de autonomía.


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