TÉCNICO EN PANADERÍA Y REPOSTERÍA

NO MNC SC Alimentos y Bebidas

Duración: 1225 Horas

1er. Cuatrimestre(475 hrs.)

1. Formación Humana I. ( Módulo Transversal)
2. Gramática Básica (Ortografía y Redacción). (Módulo Básico)
3. Conciencia Turística. (Módulo Técnico)
4. Seguridad, Orden y Limpieza. (Módulo Técnico)
5. Normas de Higiene y Manipulación de Alimentos y Bebidas. (Módulo Técnico)
6.  Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). (Módulo Técnico)
7. Matemática Básica, Pesos y Medidas. (Módulo Técnico)
8. Funcionamiento de Equipos y Herramientas. (Módulo Técnico)
9.  Aprovisionamientos de Materias Primas, Herramientas y Equipos. (Técnico)
10. Inglés Técnico. (Módulo Transversal)
11. Proceso de Panificación. (Módulo Técnico)
12. Aditivos e Ingredientes que se usan en una Panadería. (Módulo Técnico)
13.  Elaboración de Panes, Galletas y Tortillas. (Módulo Técnico)

2do. Cuatrimestre(335 hrs.)

1. Formación Humana II. (Módulo Transversal)
2. Manejo de Informática Aplicada. (Módulo Transversal)
3. Elaboración de Panes Europeos. (Módulo Técnico)
4. Técnicas de Doble Fermentación para Panes Europeos. (Módulo Técnico)
5. Técnicas de Empacados. (Módulo Técnico)
6. Pizzero. (Módulo Técnico)
7. Costos Aplicados a la Panificación. (Módulo Técnico)
8. Control y Mantenimiento de las Áreas. (Módulo Técnico)
9. Operaciones Técnicas de Repostería. (Módulo Técnico)
10. Elaboraciones de Productos de Masas. (Módulo Técnico)

3er. Cuatrimestre(415 hrs.)

1. Formación Humana III. (Módulo Transversal)
2. Picaderas o Bocadillos. (Módulo Técnico)
3. Dibujo Técnico aplicado a la Repostería. (Módulo Técnico)
4. Preparación de Postres y Bizcochos, Cubiertas y Preparados. (Módulo Técnico)
5. Decoración de Postres y Bizcochos. (Módulo Técnico)
6. Decoración de Fondant, Cremas y Chocolates. (Módulo Técnico)
7. Costos Aplicados a la Repostería. (Módulo Técnico)
8. Conceptos Generales de Supervisión. (Módulo Técnico)
9. Ciencia y Tecnología de la Panadería y de la Repostería. (Módulo Técnico)
10. Emprendimiento. (Módulo Transversal)