Contenido De Curso
REQUISITOS:
Profesionales o técnicos que estén desempeñando funciones en el área de servicios de alimentos y bebidas o aquellos que necesiten desarrollar sus habilidades en estos campos.
ESTE CURSO ES EXCLUSIVO PARA PERSONAS QUE VIVAN EN LA ZONAS DE HIGUEY
Requisitos de entrada:
Tener 18 años o más.
Diploma de estudio del área de gastronomía o alimentos y Bebidas o constancia de carta de trabajo en el área.
Técnico o Título Universitario del área Hotelera
Modalidad Semipresencial.
MÓDULO I: INTRODUCCIÓN A LA COCINA CREATIVA (10 HORAS)
Objetivo:
Al finalizar el módulo, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Analizar los conceptos fundamentales de la cocina creativa y la manipulación de los alimentos de manera segura, tomando en cuentas las normas de seguridad e higiene, calidad y los procedimientos establecidos.
MÓDULOII.IMPORTANCIADE LOS EQUIPAMIENTOS DE LACOCINA. (10 HORAS)
Objetivo:
Al finalizar el módulo, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Identificar los equipamientos y utensilios necesarios para el buen desempeño en la cocina, de acuerdo a técnicas establecidas.
MÓDULOIII: LA COCINA ORIGINAL Y CONTEMPORANEA PARA LA CREACIÓN (25HORAS)
Objetivo:
Al finalizar el módulo, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Aplicar las técnicas de arte culinario en la creación de platos, fusionando la cocina original y la cocina contemporánea, de acuerdo a normas de manipulación de alimentos establecidas.
MÓDULO IV: FOTOGRAFÍA CULINARIA (25 HORAS)
Objetivo:
Al finalizar el módulo, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Manejar la iluminación, composición, estilismo, accesorios indispensables y las focales ideales para realizar fotos de gastronomía, según procedimientos establecidos.
MÓDULO V: LA NUEVA TECNOLOGIA DE LA COCINA (20 HORAS)
Objetivo:
Al finalizar el módulo, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Manejar las nuevas técnicas de preparación de alimentos (cocina al vacío, cocina ahumada, fermentación láctica, cocina a baja temperatura y otras), de acuerdo a normas de higiene, seguridad y técnicas establecidas.
MÓDULO VI: ESTILOS DE LA COCINA CREATIVA (30 HORAS)
Objetivo:
Al finalizar el módulo, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Aplicar los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias en los procesos de elaboración, decoración y montaje de platos de la cocina creativa, conservando un esquema de seguridad e higiene.
MÓDULO VII: FUSIONES DE LA COCINA CREATIVA (30 HORAS)
Objetivo:
Al finalizar el módulo, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Aplicar técnicas gastronómicas en la elaboración de fusiones de platillos de la cocina creativa, de acuerdo a técnicas establecidas.