Contenido De Curso

AVISO!

Requisitos de Entrada:


Escolaridad: 8vo. Curso aprobado

Básico de Cocina
Gastronomía
Duración: 195 Horas

Módulo I: Formación Humana

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Desarrollar actitudes y valores que le permitan integrarse al medio laboral de manera adecuada, manejándose en un ambiente de confianza y participación, aplicando los principios de derechos humanos, seguridad, salud e higiene ocupacional y protección del medioambiente y procedimientos establecidos.



Módulo 2: Higiene, Salud y Manipulación de los Alimentos

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

- Manejar conceptos básicos y requerimientos de seguridad, salud e higiene ocupacional en su medio laboral y realizar la conservación y manipulación de todo tipo de alimentos, siguiendo los procedimientos establecidos y aplicando con autonomía las técnicas adecuadas.

Módulo 3: Comunicación Oral y Escrita

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

-  aplicar los conocimientos básicos de la comunicación oral y escrita relacionados con la ocupación, acorde a las reglas gramaticales e instrucciones.

Módulo 4: Fundamento e Importancia del Turismo como Desarrollo Sostenible

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

-  Crear conciencia turística en la población nacional de los destinos turísticos del país, el impacto social positivo y negativo, según procedimientos establecidos.

Módulo 5: Matemática Básica, Pesos y Medidas

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

-  Aplicar los conocimientos básicos de matemática en la resolución de problemas, relacionados con la ocupación, de acuerdo a los requerimientos en el proceso.

Módulo 6: Introducción a la Gastronomía

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

-  Analizar la historia de la gastronomía, identificando las funciones de cocinero, los elementos que componen una cocina con toda su dotación, según las normas de calidad.

Módulo 7: Controles de la Cocina

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

-  Elaborar formatos de controles de manejo de la cocina y estandarizar recetas, de acuerdo a procedimientos establecidos.

Módulo 8: Clasificación y Definición de Género

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

-   Manejar la clasificación y definiciones culinarias en las diferentes fases de ejecución, tomando en cuenta la higiene y manipulación de los alimentos, según procedimientos y normas de calidad establecidas.

Módulo 9: Elaboraciones Culinarias Básicas

Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:

-   Elaborar y presentar diferentes platos elementales de la cocina básica: Arroces, legumbres, granos, hortalizas, pastas, carnes, pescados, mariscos hortalizas y platos típicos de la cocina dominicana, tomando en cuenta las normas de higiene y manipulación de los alimentos.



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